MOLE POBLANO CASERO

 

Ingredientes

• 2 pollos enteros, en piezas
• 8 cucharadas de manteca
• 4 cucharadas de ajonjolí tostado
• 8 chiles anchos
• 2 pizcas de pimienta
• 5 dientes de ajo
• 4 chiles mulatos
• 3 clavos
• 4 hojas de laurel
• 2 bolillos, rebanados y fritos
• 1 1/2 cebollas
• 1 raja de canela
• 2 tortillas de maíz
• 2 chocolates en barra

Preparación

Remojar los chiles en agua caliente y molerlos con los ajos, laurel ajonjolí, clavos, pimientas gordas, canela, cebolla, bolillo frito, chocolate y la tortilla dorada, hasta formar una pasta.

Hervir el pollo hasta que esté bien cocido.

Freír la mezcla con la manteca, sazonar con sal y el caldo del pollo suficiente para que tenga buen espesor. Incorporar el pollo. Servir.